重庆凉拌西蓝花是一道简单又爽口的家常菜，特别适合夏天吃。西蓝花本身味道清淡，但加上重庆人喜欢的麻辣调料，立马就变得有滋有味了。这道菜做起来特别快，从洗菜到上桌，最多也就十几分钟，而且不需要什么复杂的技巧，就算是厨房新手也能轻松搞定。
先把西蓝花掰成小朵，注意别掰得太大，不然不容易入味。然后用清水多冲几遍，把可能残留的农药或者小虫子洗干净。锅里烧开水，加点盐和几滴油，这样焯出来的西蓝花颜色会更绿，看起来更有食欲。水开之后把西蓝花倒进去，焯个一两分钟就行，千万别煮太久，不然口感就软塌塌的，不好吃了。捞出来立刻过一下凉水，这样能保持脆嫩的口感。
重庆人爱吃麻辣，所以调料少不了辣椒油、花椒油，再配上蒜末、生抽、香醋、一点点糖和盐。如果喜欢更香一点，还可以撒点熟芝麻或者花生碎。调料的比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸的就多放点醋，喜欢辣的就多加点辣椒油。把调好的料汁淋在西蓝花上，拌匀就行。如果时间允许，可以放冰箱里冷藏一会儿，让味道更好地渗进去，吃起来更爽口。
这道菜虽然简单，但特别开胃，尤其是天气热的时候，吃一口麻辣鲜香的凉拌西蓝花，整个人都精神了。而且西蓝花营养丰富，维生素含量高，多吃点对身体也好。不管是当凉菜配米饭，还是作为下酒小菜，都很合适。
重庆凉拌西蓝花就是这样一道朴实无华却又让人回味的小菜，没有复杂的工序，也不需要昂贵的食材，但就是能让人吃得舒心。夏天没胃口的时候，试试这道菜，保管你胃口大开。
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